الموتشي هي عباره عن كعك ياباني صغير، مذاقه حلو مصنوع من دقيق الارز اللزج وتحتوي على طبقة خارجية ناعمة ومطاطية لذيدة.
مكونات عمل الموتشي في المنزل.
- معجون الفاصوليا الحمراء.
يمكنك شراء عجينة الفاصوليا الحمراء المحلاة (وتسمى أيضًا معجون الفاصوليا أدزوكي أو أنكو) من المحلات أو يمكنك صنعها في المنزل، يوجد العديد من الشروحات العربية .
- دقيق الأرز اللزج.
تأكد من الحصول على دقيق الأرز اللزج يسمى موشيغوم بدلاً من دقيق الأرز العادي، هذا المكوِّن ضروري لقوام الموتشي المطاطي المميز.
- مسحوق الشاي.
مسحوق الشاي الأخضر (أو الماتشا) له نكهة ترابية معقدة تعمل بشكل جيد مع موتشي، بالإضافة إلى أنه يعطي الحلوى لونه الأخضر الرائع.
- الماء.
يخفف الماء من العجين، ويشكل القوام المثالي ويجعل العمل به أسهل.
- السكر.
الأبيض الحبيبي العادي سيضيف فقط الكمية المناسبة من الحلاوة.
- نشا.
الذرة يمنع نشا الذرة الالتصاق عند لف العجين.
طريقة عمل وتحضير الموتشي.
- لف معجون الفاصوليا الحمراء بورق الألمنيوم وضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح صلبًا.
- اخلطي دقيق الأرز اللزج ومسحوق الشاي الأخضر جيدًا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، يقلب في الماء ثم السكر، امزج حتى تصبح ناعمة.
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وميكروويف لمدة 3 دقائق و 30 ثانية.
- في هذه الأثناء قومي بإزالة معجون الفاصوليا الحمراء من الفريزر وقسمها إلى 8 كرات متساوية.
- يُرفع خليط دقيق الأرز من الميكروويف يقلب ويسخن، لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى.
- نثر نشا الذرة على سطح العمل، ضعي حوالي 2 ملاعق كبيرة من خليط دقيق الأرز الساخن على شكل كرة، افردي الكرة وضع كرة واحدة من عجينة الفاصوليا الحمراء المجمدة في المنتصف، ضعي العجينة واضغطي عليها حول عجينة الفاصوليا حتى تغطى بالكامل، رشي المزيد من نشا الذرة وضعي موتشي، بحيث يكون جانب التماس لأسفل في بطانة ورق مافن لمنع الالتصاق.
- كرري الخطوة 6 لعمل موتشي المتبقي.
كيف تصنع موتشي في المنزل.
- تجميد معجون الفاصوليا الحمراء.
غلفي معجون الفاصوليا الحمراء بورق الألمونيوم وضعيه في الفريزر حتى يصبح صلبًا، بمجرد أن يتم تجميد العجينة قسميها ولفيها إلى ثماني كرات متساوية، ضعه جانبًا أو أعده إلى الفريزر.
- تحضير وطهي العجين.
اخلطي دقيق الأرز الحلو ومسحوق الشاي الأخضر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يقلب في الماء ثم يضاف السكر. امزج حتى تصبح ناعمة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واطهيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق و 30 ثانية. قلبي الخليط ثم سخنيها في الميكروويف لمدة 15-30 ثانية إضافية.
- كرات العجين الملفوفة.
نثر نشا الذرة على سطح عملك. تُلف العجينة (التي لا تزال ساخنة) على شكل كرات. افرد كل كرة وضع كرة واحدة من عجينة الفاصوليا الحمراء المجمدة في المنتصف. ضعي الموتشي فوق العجينة حتى تغطى. رشي المزيد من نشا الذرة وضعي الموتشي (جانب التماس لأسفل) في بطانة ورق مافن.
- كرر الخطوات حتى يتم استخدام كل العجينة والمعجون المجمد.
كيف تأكل الموتشي.
حاول أن تأكل موتشي على الفور، لأنه من الأفضل الاستمتاع به طازجًا نظرًا لأن الموتشي شديد اللزوجة، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم وتأكد من مضغه جيدًا قبل البلع.
طريقة تخزين الموتشي.
يجب تخزين الموتشي الطازج في الفريزر تجنب تخزينها في الثلاجة، لأنها ستجف وتتصلب بسرعة، قم بتخزين موتشي في وعاء الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين، لمنع الالتصاق قم إما بتجميد الموتشي سريعًا قبل نقله إلى وعاء التخزين أو لف كل كرة من الموتشي بشكل فردي.
حقائق غذائية عن الموتشي.
لكل وجبة: 183 سعرة حرارية بروتين 2.8 جم ؛ الكربوهيدرات 42.5 جم ؛ 0.2 غرام من الدهون ؛ الصوديوم 81.6 ملجم. التغذية الكاملة.